一(yī).客源市場
1.傳統觀光旅遊市場
傳統的觀光旅遊市場仍是休閑農業發展的重點，農村(cūn)優美的自然景觀和富有鄉村(cūn)野趣的農村(cūn)生(shēng)活，對久居城市的人們有着不可抗拒的吸引力，農業觀光旅遊集田園風光和高科技農業于一(yī)體(tǐ)，滿足旅遊者回歸大(dà)自然的需求。可以采用農場的形式，引種蔬菜、瓜果、花卉、苗木以及養殖各種動物(wù)，使遊客可以參觀，也可以品嘗或購買新鮮的農副産品，這類市場目前處于主導地位，占28.8%。
2.城市白(bái)領度假旅遊市場
利用周末及假期去(qù)郊區度假，以放(fàng)松緊繃的神經，對現代白(bái)領階層極有吸引力，在本次調查中(zhōng)，有到休閑農業旅遊區去(qù)度假需求的城市居民占23.6%，可利用鄉村(cūn)良好的自然環境和獨特的農耕文化，滿足他們貼近自然，體(tǐ)驗農業的需求。通過建設一(yī)些體(tǐ)驗農園，度假農場及旅遊度假村(cūn)，享受鄉村(cūn)生(shēng)活的恬靜與惬意。
3.遊覽、體(tǐ)驗農家生(shēng)活的學生(shēng)市場
青少年修學旅遊己成爲旅遊業發展的趨勢和潮流。旅遊是青少年增長見識，開(kāi)闊視野，提高綜合能力的有效途徑之一(yī)，無論是學校還是學生(shēng)家長都非常重視，因此開(kāi)發青少年旅遊市場潛力巨大(dà)。
4.懷舊(jiù)市場
中(zhōng)國很多城市居民都在鄉村(cūn)生(shēng)活過，有的甚至在農村(cūn)從事過勞動。遷居到城市後，面對着日益現代化的生(shēng)活環境，他們常常回想起農村(cūn)的樸素田園，并且渴望回到故地生(shēng)活，重溫昔日情景。在我(wǒ)國，這類旅遊者的數量非常大(dà)，他們對鄉村(cūn)旅遊地要求較爲随便，喜歡體(tǐ)驗地道的農村(cūn)自然環境。在本次調查中(zhōng)，這類市場占14.8%;另一(yī)方面，由于曆史的原因，有相當多的已建成農業遊覽區就是針對當年“上山下(xià)鄉”的知(zhī)識青年而開(kāi)發的。這些事業有成，具備很強消費(fèi)能力的老知(zhī)青很有舊(jiù)地重遊的願望。
5.獵奇及取經的農民市場
把目标鎖定城市居民市場的開(kāi)發，而忽視農村(cūn)客源市場是觀光農園經營策略上的通病。事實上，觀光農園因其高科技性和展示性對廣大(dà)的農民來說也具有相當大(dà)的吸引力，在本次調查的休閑農業旅遊者中(zhōng)，農民占3.1%，表明農民這個市場還具有極大(dà)的挖掘潛力。
二.休閑農業發展模式
1、連片開(kāi)發模式
以政府投入爲主建設基礎設施，帶動農民集中(zhōng)連片開(kāi)發現代觀光農業。政府投入主要用于基礎設施，通過水、電(diàn)、氣、路、衛生(shēng)等基礎設施的配套和完善，引導農民根據市場需求結合當地優勢開(kāi)發各種農業休閑觀光項目，供城市居民到農業觀光園區參觀、休閑與娛樂。
該模式依托自然優美的鄉野風景、舒适怡人的清新氣候、獨特的地熱溫泉、環保生(shēng)态的綠色空間，結合周圍的田園景觀和民俗文化，興建一(yī)些休閑、娛樂設施，爲遊客提供休憩、度假、娛樂、餐飲、健身等服務。主要類型包括休閑度假村(cūn)、體(tǐ)閑農莊、鄉村(cūn)酒店(diàn)。該模式在全國各地尤爲常見。如上海市郊區、北(běi)京市郊區、南(nán)京市郊區基本上都在采用該開(kāi)發模式。
2、“農家樂”模式
“農家樂”模式是指農民利用自家庭院、自己生(shēng)産的農産品及周圍的田園風光、自然景觀，以低廉的價格吸引遊客前來吃、住、玩、遊、娛、購等旅遊活動。主要類型有農業觀光農家樂、民俗文化農家樂、民居型農家樂、體(tǐ)閑娛樂農家樂、食宿接待農家樂、農事參與農家樂。如成都近郊郫縣友愛鎮農科村(cūn)就是該經營模式的典型代表。該村(cūn)原有農戶310戶，總人口650人，總耕地面積45hm2，在農業觀光旅遊發展鼎盛時期，村(cūn)旅遊接待點共128個，年均接待遊客量達50萬次以上，旅遊年經營收入達2000餘萬元。 “農家樂”模式主要提供餐飲服務，在浙江紹興縣，以娛樂(如垂釣)、農家特色餐爲主的休閑農莊爲多數。
3、農民與市民合作模式
在農民承包地合理流轉集中(zhōng)後，建立休閑農園，以“認種”方式讓城市居民委托農民代種或親自種植花草、蔬菜、果樹(shù)或經營家庭農藝，使消費(fèi)者共同參與農業投資(zī)、生(shēng)産、管理和營銷等各環節，與農民結成緊密聯結關系，體(tǐ)驗和參與農業經營和農事活動。該模式最早出現在20世紀90年代的蘇州未來農林大(dà)世界，當時稱爲“市民農園”，将土地分(fēn)割爲50㎡一(yī)塊，向城市居民招租；後來在不同地區演變成多種類型的經營方式，如市民種植紀念樹(shù)、紀念林、市民租賃農舍經營農家樂等。
4、産業帶動模式
休閑農園首先生(shēng)産特色農産品，形成自己的品牌。然後通過休閑農業這個平台，吸引城市消費(fèi)者來購買，從而拉動産業的發展。在這類園區，遊客除了餐飲旅遊，還帶回土特産品。如浙江稽東鎮的山娃子農莊，100元門票(piào)，除50元中(zhōng)餐費(fèi)，遊客在離(lí)開(kāi)農莊時還可帶回價值50元的一(yī)隻土雞和特色高山蔬菜。園區經營者在該基礎上，注冊自己的品牌，在自己的種養基地自種蔬菜，自養家禽，并在城裏設定銷點，或與一(yī)些企事業單位挂鈎，直銷時鮮産品。該模式深受城市民的歡迎。
5、村(cūn)鎮旅遊模式
許多地區在建設新農村(cūn)的新形勢下(xià)，将休閑農業開(kāi)發與小(xiǎo)城鎮建設結合在一(yī)起。以古村(cūn)鎮宅院建築和新農村(cūn)格局爲旅遊吸引物(wù)，開(kāi)發觀光旅遊。主要類型有占民居和占宅院型、民族村(cūn)寨型、占鎮建築型、新村(cūn)風貌型。如濟南(nán)市先後重點建設了13處中(zhōng)心鎮和30個重點鎮，充分(fēn)利用小(xiǎo)城鎮周圍的風景名勝和人文景觀，大(dà)力發展休閑農業。其中(zhōng)曆城區仲宮鎮、柳埠鎮等一(yī)批近郊小(xiǎo)城鎮，已成爲城市居民觀光、娛樂、度假的休閑農業基地。
6、休閑農場或觀光農園模式
随着居民生(shēng)活水平的提高，城市居民逐漸尋求一(yī)些回歸自然、返樸歸真的生(shēng)活方式。利用節假日到郊區去(qù)體(tǐ)驗現代農業的風貌、參與農業勞作和進行垂釣、休閑娛樂等需求日益上升，使我(wǒ)國衆多農業科技園區由單一(yī)的生(shēng)産示範功能，逐漸轉變爲兼有休閑和觀光等多項功能的農業園區。主要類型有田園農業型、園林觀光型、農業科技型、務農體(tǐ)驗型。如北(běi)戴河“集發農業觀光園”、北(běi)京“朝來農藝園”、上海“孫橋現代農業開(kāi)發區”、蘇州“未來園林大(dà)世界”、珠海農科中(zhōng)心示範基地等。
7、科普教育模式
利用農業觀光園、農業科技生(shēng)态園、農業産品展覽館、農業博覽園或博物(wù)館，爲遊客提供了解農業曆史、學習農業技術、增長農業知(zhī)識的教育活動。農業園主要類型有農業科技教育基地、觀光體(tǐ)閑教育、少兒教育農業基地、農業博覽園。如農業科技園區作爲聯結科教單位科研成果與生(shēng)産實際的重要紐帶，爲農業科技成果的展示和産業孵化提供了實現的舞台。
三.四大(dà)盈利點
1.親子文化
親子農業是在農業生(shēng)産的基礎上進行延伸開(kāi)發的，具有引導城市家庭體(tǐ)驗鄉村(cūn)氛圍和田園生(shēng)活的功能。發展親子農業旅遊必須真真實實将農業生(shēng)産經營好，如果将農業生(shēng)産表演化，那就勢必失去(qù)鄉村(cūn)旅遊的原汁原味，削弱對外(wài)來遊人的應有魅力。
2.養生(shēng)健康文化
随着社會的發展，環境的惡化，以及人們生(shēng)活消費(fèi)觀念的轉變，越來越多的人将精力投入到自身的健康上來。因而，很多企業家逐漸将目光轉向鄉村(cūn)，将康體(tǐ)養生(shēng)帶入田園，賦予休閑農業新的功能，休閑農業養生(shēng)開(kāi)始出現。
3.養老文化
随着生(shēng)活水平的提高，老年旅行市場需求日益增長。休閑農業的目标人群不能隻鎖定年輕人，年輕人僅僅在節假日才會有時間去(qù)休閑，而老年人卻是随時可以的。給休閑農業加入養老元素，将是休閑農業的又(yòu)一(yī)條新途徑。
4.鄉愁
當前休閑農業的火(huǒ)熱發展，正是城市人尋覓鄉愁的一(yī)個表現。因此，作爲目前在鄉村(cūn)日漸流行起來的新興産業，休閑農莊發展必須堅持“以人爲本、以遊客情懷歸宿”爲出發點，讓遊客在鄉村(cūn)中(zhōng)找到記憶，從而真切體(tǐ)會到鄉土文化的歸宿感。
四.觀點動向
2017年4月，在首屆全國休閑農業和鄉村(cūn)旅遊大(dà)會上，農業部部長韓長賦提出休閑農業要堅持以“農民”爲中(zhōng)心的發展思想、以“農業”爲基礎的發展定位、以“綠色”爲導向的發展方式、以“文化”爲靈魂的發展特色尤其強調農家樂要讓農民樂，資(zī)本下(xià)鄉要帶動老鄉，創新完善利益聯結機制，爲産業發展提出了新任務、新要求。
《農業部部長韓長賦在2017全國休閑農業和鄉村(cūn)旅遊大(dà)會上的講話(huà)》
五.休閑農業産品
從消費(fèi)者的角度而言，消費(fèi)者支付一(yī)定的費(fèi)用，獲得的更多是産品的享用權而非所有權。可見，休閑農業消費(fèi)者最終獲得的是一(yī)次休閑的經曆和沉澱于心靈的感受。
從供給的角度而言，休閑農業産品主要包括初級農産品、農作物(wù)加工(gōng)品以及具有旅遊産品性質的農業景觀、農業體(tǐ)驗性實物(wù)和爲休閑者提供的各項服務等，是實物(wù)和服務的總和。
①第一(yī)層次：核心産品
核心層次是休閑農業産品的基本效用(即使用價值)，它主要通過旅遊的六大(dà)要素—食、住、行、遊、購、娛的整體(tǐ)性融合而集中(zhōng)體(tǐ)現出來。休閑農業消費(fèi)者大(dà)都是城市居民，對六大(dà)要素的要求有其特定的農業偏好，消費(fèi)者獲得了核心層次的效用就獲得了核心利益。
②第二層次：形式産品
休閑農業核心産品向旅遊者提供了基本的使用價值，但是市場上無論實物(wù)産品還是純粹勞務産品，其基本使用價值必須依托某種形式的載體(tǐ)才能實現交換，所以第二個層次是産品借以實現的形式，即市場上出售休閑農業産品的實物(wù)或勞務的外(wài)觀。即使是純粹勞務産品，如園區導遊講解、茶藝表演、民俗歌舞等，也具有類似形式上的特點。因而，任何一(yī)件休閑農業産品都具有某種特定的外(wài)觀。形式産品包括:類型、品質、形态、商(shāng)标、價格等。
③第三層次：延伸産品
延伸産品是指休閑農業企業爲消費(fèi)者在購買和消費(fèi)過程中(zhōng)所提供的相應服務和附加利益。如旅遊咨詢、優惠付款、禮品贈送和安全保衛等。休閑農業企業利用附加利益和附加服務提高休閑農業産品的滿意度和信任度。
休閑農業産品是一(yī)個整體(tǐ)系統，隻有每一(yī)個層次的完善才能真正滿足城市消費(fèi)者的需求，任何一(yī)個層次出現差錯，都會影響到整個産品的延伸力。因此，必須注重有形産品和無形服務的整體(tǐ)質量，從而提高休閑農業整體(tǐ)産品的競争力。