湖南(nán)西部地區休閑農莊走訪調查心得
2018年11月15日-18日，我(wǒ)走訪了湖南(nán)湘西與懷化地區的幾家休閑農莊，現将這幾天的走訪工(gōng)作心得與大(dà)家分(fēn)享、交流，一(yī)是把這次走訪活動的所見、所聞、所感記錄下(xià)來，希望能夠給各位從事休閑農業與鄉村(cūn)旅遊的朋友帶來靈感與創意。
一(yī)、農莊進入秋、冬以後植物(wù)景觀單調，缺少色彩
此時，已是深秋時節，卻持續了20多天的陰雨連綿，一(yī)反往年秋高氣爽常态，不利于遊客出行休閑。走訪過程中(zhōng)有人反映：“此時是農莊一(yī)年當中(zhōng)自然景觀較差、遊客最少、生(shēng)意最慘淡的季節，你們此時來走訪農莊看不到農莊最火(huǒ)、最美的一(yī)面。”農業具有天然的自然屬性，春生(shēng)，夏長，秋收，冬藏是農業生(shēng)産的一(yī)般過程，傳統農業更是靠天吃飯。受亞熱帶季風氣候影響，進入深秋以後，多數農莊景觀單調，色彩暗淡。沒有了鮮花、也沒有碩果，還缺少珍稀果木和彩葉樹(shù)種。
從遊客出行的目的來看，欣賞農莊的鄉村(cūn)自然田園景觀，追尋鄉村(cūn)記憶，享受生(shēng)态健康美食，感受有别于城市的鄉土文化，放(fàng)松身心、回歸自然是遊客到農莊休閑的一(yī)個非常重要的因素。
然而，不少農莊在建設之初沒注意保護園區内的生(shēng)物(wù)多樣性，要麽是原有的鄉土植物(wù)全部被清除，要麽就是全面保留原有植物(wù)。全部清除原有植被後種上單一(yī)的品種，一(yī)到秋冬季節園區景觀效果不再，而且容易造成區域水土流失嚴重。原有大(dà)樹(shù)或者植被毀掉後，人造植被三五年之内難以形成景觀。還有就是目前大(dà)多數果樹(shù)苗木屬于矮化品種，就算長大(dà)以後也是天生(shēng)侏儒，難以找到鄉土記憶中(zhōng)果樹(shù)的感覺。在炎熱的夏天，遮陰和調節區域小(xiǎo)氣候的效果也差。全面保留原有植物(wù)也有問題，因爲大(dà)多數農莊原有植被林相并不是最好的，總有缺陷。一(yī)成不變、完全不調整改造又(yòu)與周邊鄉村(cūn)自然環境沒有區别和差異。如此一(yī)來，不僅會造成農莊景觀層次單一(yī)、景觀色彩單調，遊客在農莊可欣賞的植物(wù)景觀減少，可遊性降低，園藝養生(shēng)、舒緩身心的效果大(dà)打折扣，從而降低農莊自身特色品味和對遊客的吸引力，而且農莊植物(wù)的單一(yī)性會造成農莊生(shēng)物(wù)的減少或者滅絕，增加作物(wù)病蟲害，不利于農莊開(kāi)展青少年自然生(shēng)态教育。神奇的九寨溝，若是沒有豐富多彩的彩葉植物(wù)裝飾點綴，我(wǒ)想她沒有這麽秀色可餐。
此行中(zhōng)，倒是沒有發現農莊景觀城市化現象，城市化景觀是反生(shēng)态的，不符合鄉村(cūn)生(shēng)态休閑理念。城市園林綠化的一(yī)些特色品種可以選擇性的進行種植，但是要因地制宜，注意保護生(shēng)物(wù)的多樣性。農莊植物(wù)景觀既影響遊客視覺上的直觀感受，還對遊客的嗅覺、味覺、聽(tīng)覺、觸覺産生(shēng)影響，這種影響是多樣的、全面的。看上去(qù)植物(wù)景觀是農莊的外(wài)衣，實際上也體(tǐ)現着農莊的特色與文化理念，反映了農莊整體(tǐ)的經營管理水平。
二、農莊産業定位與發展問題
做休閑農業，我(wǒ)認爲農莊産業發展應該堅持并真正落實“一(yī)二三産融合發展”理念，應該與農業産業化園區、基地有所區别，農業産業化園區強調的是規模、面積、産量，休閑農莊與農業産業化基地、現狀農村(cūn)傳統農業生(shēng)産區最大(dà)的區别是：“休閑農業在農業的基礎上，充分(fēn)發揮了農業的多功能性，包括農業的休閑功能、景觀功能、生(shēng)态功能、養生(shēng)功能、旅遊功能、科普功能等”，而農業産業化是參照美國、加拿大(dà)、澳大(dà)利亞爲代表的西方殖民地農業模式，屬于功能結構單一(yī)的大(dà)農場農業，以追求農産品産量爲目标。休閑農莊面積一(yī)般200左右爲宜，而農業産業化園區面積則是成千上萬畝,兩者既有關聯，又(yòu)有區别。
休閑農莊，在産業上既要考慮一(yī)産特色種養，也要考慮二産文創産品的開(kāi)發，還要綜合考慮三産旅遊休閑服務。一(yī)産種養區、二産加工(gōng)區、三産休閑旅遊文創區，農莊三個最主要的功能分(fēn)區要合理規劃布局。種、養、加工(gōng)、休閑、文創産品開(kāi)發與體(tǐ)驗、旅居（民宿）、康養、科普體(tǐ)驗等均構成農莊産業關鍵要素。衆所周知(zhī)，一(yī)般而言，農莊選好産業、做好産業很難，難就難在産業的培育的周期長，前期投入大(dà)，回報慢(màn)。農莊發展産業至少需要3-5年才有起色，5-8年才能出效果，堅持10年左右才可能會爆發式增長。做休閑農業，前期很長時間是集聚能量的過程，當能量集聚到一(yī)定程度，才會量變引起質變，突破瓶頸，快速發展。做休閑農業千萬不能照搬城市工(gōng)業生(shēng)産的做法，工(gōng)業生(shēng)産隻要前期投入生(shēng)産設備、廠房、工(gōng)人、技術，工(gōng)業生(shēng)産機器可以做到24小(xiǎo)時不間斷産出。用工(gōng)業化思維去(qù)做休閑農業，力求短平快，但很可能就是昙花一(yī)現。在農莊基本面良好的前提下(xià)，好的營銷和創意能夠促進農莊發展。反之，營銷和創意效果會大(dà)打折扣或者加速農莊消亡。農莊發展産業需要因地制宜，還需因時制宜。做休閑農業要有“毛竹精神”，毛竹種下(xià)去(qù)的前五年裏看不到生(shēng)長，但五年後的半年時間裏就可以長到30多米高。
此行考察的幾家我(wǒ)認爲目前效益最好、未來發展潛力最大(dà)、區域示範帶動效果最佳的幾家準五星級農莊，證明了我(wǒ)的想法。一(yī)個是湘西古丈青竹山莊（茶旅），園區已經做了18年，有機茶園景觀色彩豐富，農業景觀獨具特色，有機茶園的生(shēng)物(wù)多樣性得到有效保護，雖是深秋，但是茶園魅力不減，深受中(zhōng)外(wài)遊客喜愛，其古丈毛尖茶出口國外(wài)，個人認爲是目前省内茶旅做得數一(yī)數二的。第二個是爾卓山谷農莊（娃娃魚+養生(shēng)度假）成立雖隻有5年左右，但是前期積累了成熟的娃娃魚養殖技術和20多年的成功餐飲經營經驗，有符合高端遊客、中(zhōng)低端遊客的産品，農莊效益較好，滾動發展後勁足。懷化鶴城區厚土地農莊（高山水果）于2001年注冊，發展至今快20年了，其高山水果黃金梨、刺葡萄、土雞、土鴨供不應求，備受遊客歡迎。青竹山莊、卓爾山谷除了産業基礎牢固之外(wài)，其區位交通優勢也明顯，均位于芙蓉鎮景區輻射範圍之内，且緊鄰省道，交通條件好。厚土地農莊離(lí)懷化市區約60分(fēn)鍾車(chē)程，農莊建立在海拔600米的山頂上，上山下(xià)山的道路雖然蜿蜒起伏，但這裏空氣清新，環境優美，最重要的是遠離(lí)城市喧嚣與污染，非常适合夏季避暑休閑，其高山生(shēng)态水果、家禽魚蛋品質非常好。
此行之前，不少休閑農業經營者和精準扶貧幹部不知(zhī)道如何選擇産業，不知(zhī)道發展什麽産業。我(wǒ)想可以從兩個方面進行考慮：一(yī)個是根據區域的自然資(zī)源分(fēn)布進行産業類别的選擇。以山地丘陵爲主的資(zī)源可以考慮林下(xià)經濟+森(sēn)林康養休閑，發展林下(xià)生(shēng)态立體(tǐ)循環産業；以稻田爲主的資(zī)源可以考慮稻田+田園休閑，發展稻田立體(tǐ)種養産業；以水域爲主的資(zī)源可以考慮特色水産+水上遊樂，發展水域立體(tǐ)種養産業。當然，複合型的資(zī)源需要綜合考慮。另一(yī)個是根據區位交通條件與産品可精深加工(gōng)的程度來選擇一(yī)産、二産、三産的在農莊所占的權重。産業的選擇與方向其實是非常多的，隻是将其做到極緻需要非凡的毅力。那些在産業上有所突破的農莊，往往是優秀的農莊，因爲産業的突破是農莊最難的突破。具體(tǐ)的産業選擇、品種選擇與規劃，此處暫且不論，有興趣的朋友可以通過微信（18373163291）、電(diàn)話(huà)（18173177762）或者面對面交流。
三、農莊民宿現狀與看法
做純旅遊也好，做休閑農業也罷，文化才是靈魂，文化豐富多彩，才能讓遊客感受和體(tǐ)驗園區精彩；文化賦能，才能将文化财富轉化爲農莊的經濟收入。
農莊文化創意屬于“道”上層次的，而農莊産業發展屬于“法”上層次的，市場營銷屬于“術”上層次的。道、法、術三者的組合千變萬化，隻有和諧共生(shēng)才能良性循環。
長遠的戰略眼光和規劃，傳統與時尚的巧妙融合，好的經營發展理念，地域文化的挖掘與創新應用，文創産品的開(kāi)發、農莊對待遊客的态度等，個人認爲是“道”上層次的，這個需要善良純真、視野寬闊、内心強大(dà)、藝術靈感、極具智慧的大(dà)家才能擔當勝任。雖然從事休閑農業與鄉村(cūn)旅遊策劃、規劃研究快10年了，但個人認爲自己的認知(zhī)還是存在很大(dà)局限性，在此隻能談幾個淺顯的觀點。
1.民宿發展在理念上、文化創新體(tǐ)驗上相對滞後。爲什麽遊客要選擇住民宿而不住賓館酒店(diàn)？一(yī)般農莊經營者很難給遊客充分(fēn)的理由。除了農莊自然生(shēng)活環境好之外(wài)，我(wǒ)想民宿獨特的建築風格、主題特色是一(yī)個重要因素，要麽土得掉渣，但是非常生(shēng)态舒适；要麽非常現代、時尚、野奢；還要麽非常藝術和文化氛圍濃厚。
不過從目前看的幾家來看，民宿住宿的客房是充足的，但是民宿的文化特色是極其匮乏的。民宿木屋化、賓館化是當前這幾家農莊民宿的現狀，隻是将農莊客房換了民宿這個名字。個人并不認爲農莊的民宿越藝術、越奢華就是好的，因爲這個要根據農莊遊客的消費(fèi)水平而定。莫幹山民宿前幾年很火(huǒ)爆，周末節假日幾千塊錢還一(yī)房難求，需要提前預定，但是人家離(lí)上海、杭州這些經濟發達城市很近，而且莫幹山民宿經過多年發展，已經形成了整體(tǐ)發展的氛圍。如何根據農莊自身情況，結合地域文化設計民宿建築與文化裝飾實現差異特色是農莊未來民宿真正要考慮的問題。當前，在現有基礎上避免賓館化的做法是将民宿内部賓館化的床、被、家具、裝飾等結合地域鄉土文化特色或農莊主題元素進行改造，民宿外(wài)部牆體(tǐ)進行特色元素裝飾，手法包括主題文化牆繪點綴，傳統農具裝飾，生(shēng)态材料拼裝組合創意，牆體(tǐ)文化标語裝飾等。湘西地區苗、瑤、土少數民族民俗文化底蘊深厚，在文化主題特色營造上應該在此基礎上結合自身實際進行創新應用，不要照搬城市賓館酒店(diàn)的風格，照搬隻會千篇一(yī)律，自降品味，沒有生(shēng)命力。
2.構成民宿“題材”與“賣點”的莊主個人的經驗故事有待挖掘。有一(yī)段時間很流行一(yī)句話(huà)：“我(wǒ)有美酒，你有故事嗎(ma)？”農莊主或者民宿主需要學會跟遊客講故事，自己親身經曆的過程是最容易講，也最容易讓人信服。有極個别媒體(tǐ)策劃人轉行做休閑農業與鄉村(cūn)旅遊咨詢發表文章時，言語犀利，語不驚人死不休，認爲“要把遊客當傻子、笨蛋一(yī)樣對待”。個人認爲不識貨的遊客總是存在的，但要注意合理引導，簡單粗暴地把遊客當傻子，我(wǒ)看遊客最終會把他冷落。
3.跳出民宿做民宿。住的條件再好，總不能讓客人白(bái)天、晚上24個小(xiǎo)時呆在民宿裏面睡覺吧，所以白(bái)天的體(tǐ)驗活動也要搭配合理。莫幹山的一(yī)些民宿我(wǒ)認爲他很大(dà)一(yī)個痛點也就在于如何将民宿體(tǐ)驗拓展到戶外(wài)休閑體(tǐ)驗。
4.适時調整市場策略。在當前工(gōng)業文明向生(shēng)态文明轉型發展，中(zhōng)央八項規定層層嚴格執行，政府公務消費(fèi)驟減，國際出口貿易受阻，實體(tǐ)企業投資(zī)急劇減少，内需消費(fèi)拉動有限，國内産業轉型升級的情況下(xià)，農莊要及時調整市場戰略，重新定位目标客群，開(kāi)展淡季促銷活動。不根據當前市場經濟波動規律調整經營策略，等待農莊的可能是寒冷的冬天。
四、農莊農味有待提升
從這幾天的農莊考察來看，農莊的綜合配套設施不足，例如很多農莊經營者外(wài)出學習較多，于是将參照莫幹山模式建起了木屋和無邊界遊泳池，因人而異，所以我(wǒ)們姑且不論這種做法的好壞。我(wǒ)想說明的是，大(dà)家熱衷于造木屋、造民宿，但是卻不太注重與木屋、民宿相匹配的環境營造。如此，農莊整體(tǐ)環境效果要大(dà)打折扣，而且容易與周邊自然環境形成突兀、刺眼的對比。木桶理論大(dà)家都懂，隻是在實際操作中(zhōng)難以把控。
此外(wài)，農莊整體(tǐ)環境有待提升體(tǐ)現在花園、菜地、果園、魚池、農家動物(wù)園的建設上，瓜果廊架、休閑長廊、景觀亭、草地、遊道、花徑、籬笆、景觀小(xiǎo)品等的配置上。這個需要農莊内部的整體(tǐ)規劃，包括遊線設計、産品設計。
農莊做出味，既像行爲藝術，隻有方向與目标明确，腳踏實地，一(yī)點一(yī)滴，日積月累，精雕細琢，不斷學習與改變，農莊這幅活生(shēng)生(shēng)地的圖畫才能不斷增色添彩。也像美酒一(yī)樣，要靠時間歲月沉澱精華，才會更加香醇。個人認爲休閑農業與鄉村(cūn)旅遊應該自我(wǒ)打造一(yī)種有别于城市的生(shēng)活方式，這種生(shēng)活方式最主要的特征是鄉土味、人情味和農味。有型的符号元素，無形的暖心關懷，都構成農莊這種獨特的鄉村(cūn)生(shēng)活味道。
受時間、地域等因素影響，以上觀點和看法僅屬于個人之見，如有不對或有異議，歡迎拍磚！
（此文根據2018年湖南(nán)省第七批省五星級農莊湘西-懷化地區評審驗收走訪調查爲題材和背景）